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Origines de la cuvée
DAMES DE BONPAS
Chaque cuvée raconte un chapitre de l’histoire de ce lieu prestigieux ou de sa région.
‘Dames de Bonpas’ rend hommage aux moniales de l’abbaye de Prébayon, première chartreuse de femmes,
qui, au début du VIIème siècle, cultivaient la vigne dans cette plaine de Dieu.
Cépages
Grenache et Syrah.
Vinification et élevage
Co-fermentation des cépages. Les extractions physiques par décuvage et remontage en début de fermentation font place à la méthode traditionnelle de la Vallée du Rhône qui consiste à immerger le chapeau de marc en fin de fermentation.
Cette extraction finale, réalisée à 28°C, est comparable à une infusion. Tout en respectant et en préservant les arômes et les saveurs de fruits rouges confiturés, elle permet au vin d’acquérir des tanins doux et veloutés et garantit une bonne longueur en bouche.
Notes de dégustation
Rouge cerise intense avec des reflets violets profonds.
Arômes de petits fruits rouges, de kirsh soulignés de notes florales.Attaque souple et ronde, notes de fruits noirs associées à des épices douces comme la cannelle et la vanille. Les tanins souples et fondus donnent à ce vin de l’ampleur et du corps en bouche.
Suggestions culinaires
Dégustez-le entre 13-15°C avec des grillades de boeuf ou des petits farcis à la provençale.
Appellation
Le vignoble de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages Plan de Dieu s’étend sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, sur une plaine de plus de 1170 ha et quatre villages dans le Vaucluse. Le nom ‘Plan de Dieu’ date du Moyen-Âge quand cette plaine était principalement une forêt dense et dangereuse car fréquentée par des bandits et des loups. Les voyageurs priaient la protection divine avant de la traverser, d’où son nom !
Les vignes reposent sur un lit d’argile rouge tassé sur dix mètres de profondeur avec un amas de galets roulés. Un terroir idéal pour les vins rouges à base de grenache.
En 2005, le terroir de Plan de Dieu est classé en Côtes du Rhône Villages communal. Les vins produit sont réputés pour leur élégance, leur finesse et leur fruité, à l’image du cépage grenache noir.
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